栄養科実習

実習受入

Nutritional practice

ひまわりの郷での実習は、各種サービスの利用状況に応じて、栄養管理の個別性の重要さを学べるようにしています。また、栄養管理の実務としてミールラウンド、スクリーニング、アセスメントを実施します。給食管理では献立を作成していただきます。その他、高齢者や他の専門職とのコミュニケーションを体験的に学んでいただきます。

実習プログラム

01 オリエンテーション

■施設概要

資料：パンフレット 1F見取り図・厨房内見取り図

■特養・短期入所・デイサービス・居宅事業所について理解する

老人保健施設と特別養護老人ホームとの違いを知る

■次週内容の説明

実習予定表

■特養における管理栄養士の仕事の内容についての理解

ひまわりの郷における管理栄養士の仕事

■栄養補助食品の種類や内容の理解、在庫管理についての学習

■高齢者の特徴・高齢期の食事についての理解

高齢者の栄養管理について

■特養における栄養ケアマネジメントの理解

栄養・ケアマネジメントについて

■実習中の課題の説明

献立表・献立作成用紙

■福祉や介護保険についての理解を深める

社会福祉士である職員よりの講義を受ける

02 デイサービス実習

■週に1回、9時から16時まで1日を通してデイサービスでの実習を体験する

お茶の配膳、入浴後の水分補給等の援助を行う

■特養の入所者と通所の利用者の違いを理解する

■高齢者とのコミュニケーションを図る

午前中の時間を利用して積極的に交流を図る

■職員とのコミュニケーションを図る

■昼食の配膳、下膳を行い利用者の観察、交流を図る

主食の盛り付けや汁物の盛り付けの補助、利用者へ配膳する

■午後のレクレーションに参加し利用者の様子を観察し、共に楽しむ

カラオケに参加する

■送り出しを行う

利用者の様子を観察する

03 厨房内の実習

■週に2回、1日を通して主に昼食・おやつ夕食の調理配膳を体験する

調理への参加、体験を通して高齢者施設の特徴を学ぶ

■集団給食施設における衛生管理を学ぶ

■高齢者施設における食事形態の学習、形態の展開についての学習

■給食管理の実習

少ない人数で時間内に効率よく動くための工夫を知る

■検食の実施

おやつ・夕食の検食を行い、実際にひまわりの郷での入所者の食事内容や量・味付けを理解する

04 ユニットの見学

■昼食時にユニットでの食事の様子を観察する

嚥下状態に合わせた食事形態の理解、正しい食事姿勢の理解
食事、水分の介助を観察し食事介助の理解を深める

05 課題実習

■その1 高齢者の1日分の献立を作成する

約束食事戦に基づき献立を作成し、栄養価計算を行い目標値に近づくよう修正を行い、完成させる

■その2 栄養ケアマネジメントの実習(2週間コースのみ)

対象者を選び、ユニットへ行き対象者の観察をし、スクリーニング、アセスメント行い栄養ケア計画書を作成する

06 記録

■毎日ふりかえりを行い、実習ノートに記録を行う

実習担当の管理栄養士が読み、コメントを記入する

■1週間(2週間)の実習のまとめを行い、記録をする

最後に担当管理栄養士のコメントを記入する

栄養科実習プログラム（2024年度）（95.1ＫＢ）

お申し込み

Entry

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